穷人比富人更容易受到糖和脂肪食品的诱惑，以及他们未来储蓄动机更弱的现象，可以从多个角度来理解：

1. 生理和心理因素：根据《贫穷的本质》一书中的讨论，穷人在选择食品时，主要考虑的是食品的口味，而不是价格或营养价值。由于糖和脂肪食品通常口感好，能迅速提供能量，这使得穷人更容易受到这类食品的诱惑。此外，当人感到疲倦时，更可能会受到高卡路里、高糖和高脂肪食品的诱惑，这与大脑的神经通路激活有关。

2. 经济因素：穷人往往没有足够的财力去购买更健康、更有营养的食品。高糖、高脂肪的加工食品通常价格低廉，容易获取和准备，因此成为穷人的主要食物来源。同时，由于收入有限，穷人可能更倾向于满足即时的生理需求，而不是为未来储蓄。

3. 环境和社会因素：穷人生活的环境可能充斥着快餐和垃圾食品的广告和促销，这些食品的销售受到激烈营销的刺激。这种环境使得穷人更易接触到这些诱惑性食品。

4. 未来规划和自我控制：穷人可能对未来的规划和储蓄动机更弱，部分原因是他们面临的生活压力和不确定性更大。他们可能更关注眼前的需求满足，而不是长期的财务规划。此外，由于缺乏有效的金融知识和工具，穷人可能觉得为未来储蓄是一件难以实现的事情。

5. 社会和政策支持：社会保障体系的不完善可能削弱了穷人的储蓄动机。如果他们感觉不到足够的安全网来应对未来的不确定性，他们可能更倾向于消费而非储蓄。

综上所述，穷人更容易受到糖和脂肪食品的诱惑和未来储蓄动机更弱的现象，是由生理需求、经济状况、环境因素、未来规划能力和社会支持等多重因素共同作用的结果。解决这一问题需要综合性的策略，包括提高健康食品的可及性、改善经济状况、加强健康教育、创造有利的生活环境以及提供有效的社会和政策支持。