额我略圣歌（Gregorian chant），也称为格里高利圣咏，是西方基督教单声圣歌的主要传统，是一种单声部、无伴奏的罗马天主教宗教音乐。根据搜索结果，额我略圣歌传统上由男人或男孩组成的唱诗班在教堂中演唱，原因可能包括以下几点：
历史传统：额我略圣歌起源于中世纪，当时教堂音乐主要由男性教士和唱诗班成员演唱。这种传统一直延续至今，使得男性或男孩唱诗班成为额我略圣歌的主要演唱者。来源
声音特质：额我略圣歌的音域和风格可能更适合男性或男孩的声音。男孩的声音清澈、纯净，能够很好地表达这种音乐的神圣和庄严感。来源
宗教仪式：额我略圣歌作为天主教礼仪歌曲，其演唱形式和场合有严格的规定。在历史上，教堂的唱诗班主要由男性和男孩组成，这与当时的宗教仪式和社会结构有关。来源
音乐教育和传承：在某些地区和时期，额我略圣歌的传承和教育主要在男性教士和唱诗班成员中进行，这也影响了其演唱者的性别构成。来源
综上所述，额我略圣歌通常由男人或男孩组成的唱诗班演唱，主要是由于历史传统、声音特质、宗教仪式和音乐教育传承等多方面因素的综合作用。