澳门在十六世纪和十七世纪初达到发展的巅峰，主要因为其独特的地理位置和历史条件。根据搜索结果，澳门曾一度成为中国对外贸易唯一的国际市场，由于中国的海禁政策，澳门得以垄断中国的进出口贸易[1]。然而，到了十九世纪，澳门的国际贸易地位开始被香港取代，原因主要包括以下几点：

1. 英国的侵占和自由港政策：1841年英国侵占香港，并实施“自由港”政策，这使得香港逐渐取代澳门，成为西方商人对华贸易的新中心[2]。

2. 港口条件：澳门是浅水港，而香港是深水港，更适合大型蒸汽机船停靠，这使得香港在航运上具有明显优势[3]。

3. 《南京条约》的签订：鸦片战争后，中国战败并签订《南京条约》，香港被英国人要走，进一步促进了香港的国际贸易地位[3]。

4. 技术和交通发展：到了1839年，帆船逐渐被蒸汽机船取代，澳门的港口条件限制了其发展，而香港则凭借深水港的优势迅速崛起[3]。

5. 政治和经济因素：澳门始终操纵在葡萄牙等殖民国家的手中，其贸易主要是掠夺性和野蛮性的，对中国社会经济的促进作用不占主导地位[4]。

综上所述，香港的自然条件、英国的政策以及国际形势的变化共同导致了澳门在十九世纪国际贸易地位的下降，并被香港取代。