在古希腊建筑中，大理石主要用于雕塑装饰而非建筑结构的原因可以从以下几个方面来理解：

1. 艺术美的追求：古希腊人对艺术美的总体要求是庄重、优美、匀称、崇高。他们将大理石用于雕塑装饰，以展现建筑的美学特征。如亚里士多德所言，“美是由度量和秩序所组成的”（《诗学》）。因此，大理石的装饰性用途与古希腊人对美的追求密切相关[1]。

2. 象征社会地位：大理石长期以来一直被用作较高社会地位的象征。由于其独特的地质构造，这种材料适用于多样化的构图和设计，使得建筑显得更加宏伟和尊贵[2]。

3. 技术和材料的适用性：大理石属于重物质，延展性差，如果伸张得太开，再没有支撑的话，就很容易因自身的重量而断裂。相比之下，青铜的韧性就相当大，更适合用于建筑结构[3]。

4. 宗教和文化因素：在古希腊宗教中的希腊圣所内是为安座众神神像的神圣建筑结构。神庙内部不是做为集会的空间，因为奉献给诸尊神明的供奉与仪式是在神庙外面举行得。因此，神庙外部的装饰比内部结构更为重要[4]。

5. 建筑结构的特点：古希腊建筑的主要成就之一是确立了一些建筑物的形制，形成了稳定的柱式，发展了建筑和建筑群设计的艺术原则。这些柱式和建筑群设计原则更强调外观的装饰性，而非结构的复杂性[5]。

综上所述，古希腊建筑中大理石主要用于雕塑装饰而非建筑结构，这与古希腊人对艺术美的追求、社会地位的象征、材料和技术的适用性、宗教文化因素以及建筑结构的特点有关。