厄德一世在与圣安瑟姆的相遇中自称是安瑟姆的卑微仆人，这一行为体现了他对圣安瑟姆的尊敬和谦卑的态度。根据维基百科的资料，当安瑟姆上前拥抱厄德一世时，厄德一世大吃一惊，并立即自称是安瑟姆的卑微仆人。[1] 这种行为可能源于中世纪时期对教会领袖的尊重，以及对宗教和精神价值的重视。厄德一世的这一行为也反映了当时社会对宗教人士的尊重和崇高地位的认可。[1] 引用来源：[1] 维基百科，自由的百科全书，"厄德一世(勃艮第)"，https://zh.wikipedia.org/zh-cn/%E5%8E%84%E5%BE%B7%E4%B8%80%E4%B8%96_(%E5%8B%83%E8%89%AE%E7%AC%AC)。