第五次十字军东征中，十字军选择以埃及为主要攻击目标的原因主要有以下几点：
战略考量：根据维基百科的资料，1215年教皇在拉特兰大堂主持召开宗教会议时，宣布组建一支以攻打埃及为目标的十字军，目的是通过战胜埃及的穆斯林王朝进而重新夺取耶路撒冷[1]。这表明十字军东征的战略目标是通过攻击埃及来间接控制耶路撒冷。
经济动机：埃及是当时穆斯林世界的重要经济中心，控制埃及可以削弱穆斯林的经济力量，同时为十字军提供资源和财富。
政治目的：攻击埃及也是为了打击穆斯林的政治力量，削弱其对圣地的影响力，进而帮助十字军在中东地区建立和巩固自己的势力。
宗教因素：十字军东征的一个主要口号是捍卫宗教、解放圣地，攻击埃及可以看作是这一宗教目标的延伸。
军事策略：选择埃及作为攻击目标，可能还考虑到了军事上的可行性，比如埃及的地理位置、军事防御情况等。
综上所述，十字军选择埃及作为主要攻击目标是一个综合了战略、经济、政治、宗教和军事等多方面考量的决策。这一决策反映了当时十字军对中东地区复杂局势的应对策略。
[1] 维基百科 - 第五次十字军东征