中世纪时期，犹太人能够从事高利贷业务而基督徒被禁止的原因主要与宗教教义和社会经济环境有关：

1. 宗教教义差异：根据基督教教义，放贷生息被视为不道德的行为，因此基督徒被禁止从事这一行业[1]。而犹太教的教义虽然反对犹太人之间进行有息贷款，但允许他们向非犹太人放贷[2]。这导致犹太人成为当时欧洲唯一能合法从事放贷业务的群体[3]。

2. 社会经济环境：在中世纪，犹太人在欧洲受到排挤，无法拥有土地，许多行业都被禁止进入，因此金融几乎成为他们唯一的选择[4]。同时，由于基督徒的禁令，犹太人成为满足社会金融需求的唯一群体[5]。

3. 统治者的利益：对于容忍和保护犹太人的统治者来说，犹太人的放贷业务成为他们重要的财政收入来源[6]。因此，尽管放贷在基督教社会中被视为不道德，但出于经济利益的考虑，统治者仍然允许犹太人从事这一行业。

4. 经济需求：商业活动需要金融周转，而基督徒不能从事信贷业，因此犹太人开办信贷业务，建立货币流通体系[7]。

综上所述，宗教教义的差异、社会经济环境的限制以及统治者的经济利益共同导致了中世纪犹太人能够从事高利贷业务，而基督徒却被禁止的现象。

参考来源： [1] 《圣经》禁止用钱赚钱 - 经济观察网：http://m.eeo.com.cn/2019/0606/358002.shtml [2] 理智讨论：为什么犹太人在欧洲这么不受待见？ - 360Doc：http://www.360doc.com/content/23/1111/20/43995321_1103607936.shtml [3] 犹太人为何主宰金融世界（一） - 经济观察网：http://www.eeo.com.cn/2019/0613/358500.shtml [4] 写给罗敏们的高利贷简史：一部收割与被收割的血泪史 - 极客网：https://www.fromgeek.com/fintech/121478.html [5] 历史上的犹太人为什么被欧洲人讨厌 - 新浪：http://k.sina.cn/article_6411412489_17e266409001002495.html?from=history [6] 【转】放贷的犹太人- 日记- 豆瓣：https://m.douban.com/note/190505533/ [7] 揭秘：历史上的犹太人为什么被欧洲人讨厌 - 国家旅游地理：http://m.cntgol.com/pcarticle/82075