在德国中世纪斋戒期间，教徒只能使用坚果油而非牛油或猪油的原因主要与宗教规定和地理气候有关。根据维基百科的资料，德国当地气候严寒，没有橄榄油出产，平日可以用牛油和猪油，但斋戒期间只得采用各类坚果油[1]。此外，斋戒时教徒会吃鱼类，偏偏鱼获在当地亦相当昂贵。在调味上，当时德国人已酷爱芥末[1]。因此，斋戒期间使用坚果油是出于宗教斋戒规定和适应当地气候条件的需要。
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