伊斯坦布尔的供水系统从古代发展到现代经历了几个重要的阶段：

1. 古代供水系统：伊斯坦布尔的第一个供水系统可以追溯到该市的早期历史。例如，瓦伦斯渡槽等渡槽将水引入城市，并储存在众多蓄水池中，如塞雷菲耶蓄水池[1]。这些蓄水池的建造目的在于储存和调节来自不同水源的水[2]。

2. 中世纪供水系统：在中世纪时期，供水系统的相关知识和技术从中东向西传播至地中海盆地[3]。苏莱曼大帝时期建造了克尔克切什梅供水网络，进一步扩展了城市的供水能力[1]。

3. 奥斯曼帝国时期的供水系统：在奥斯曼帝国统治下，君士坦丁堡变成了伊斯坦布尔，城市领导人抓住了欧洲贸易的新机遇，并积极邀请伊斯兰世界的知识分子。电力、电话、供水系统走入首都市民生活，伊斯坦布尔也被接入到欧洲铁路网络中[4]。

4. 现代供水系统：近20年来，土耳其政治、社会总体稳定，经济高速发展，投资环境日益改善，供水系统也得到了现代化改造和提升。伊斯坦布尔的供水问题成为该市最棘手的问题之一，需要通过技术普及和细致的控制来解决[5]。

综上所述，伊斯坦布尔的供水系统从古代的渡槽和蓄水池，发展到中世纪的供水网络，再到奥斯曼帝国时期的现代化改造，直至今日的现代化供水系统，这一演变过程见证了伊斯坦布尔作为历史悠久的城市在供水管理方面的进步和发展。