稻香春南味食品店之所以能够在东安市场的多次火灾中躲过劫难，主要归功于它所处的位置。稻香春位于东安市场靠近北河沿的地方，这使得它在火灾时消防用水方便，便于扑灭火源。此外，稻香春因此有了“大火不烧旺铺”的说法，成为北京的一个传奇老字号.
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